琴ざわそばの歴史
～八百年の時を紡ぐ、越後の蕎麦処～
琴ざわそばは、越後糸魚川今井地域の山里に根差し、松本へ抜ける古の街道沿いで長く親しまれてきました。
自然薯をつなぎにした昔ながらの製法で、滑らかでコシのある田舎蕎麦を今に伝えています。
こだわり
お蕎麦は、小麦を二割に対し、八割のそば粉を使用した二八蕎麦です。 また、地元糸魚川の新鮮な食材を厳選。 お蕎麦だけではなく、天ぷらをご用意しております。
地域
琴ざわそばは、地元糸魚川の新鮮な食材を厳選し、地域の皆様に愛されるお蕎麦を提供しています。
配達
会議やご家族の集まりなどお蕎麦5食以上を注文で旧糸魚川及び青海地区のみ配達は受けつけております。 ご予約はお電話にて承ります。(当日不可)
メニュー
琴ざわ御膳
そば、笹寿司2枚に日替りバイキングが付いた御膳です。地元の旬の素材を使った田舎料理を、そばやうどん、揚げ物、煮物、サラダなどお好みで自由にお召し上がりいただけます。そば粉は地元糸魚川産の「豊科」を使用し、山菜も主に今井地区の野山に自生したものを使っています。
もりそば
お惣菜と漬物が一品ずつ付いた、シンプルにそばの風味を楽しんでいただける一品です。使用しているそば粉は琴ざわ御膳と同じく地元糸魚川産で、丹精込めて作られた「豊科」という品種を使用。喉ごしの良さと豊かな香りをそのままお楽しみいただけます。
笹寿司
笹の葉に包まれた、彩り鮮やかな一口サイズの寿司です。ひとつまみでいただける手軽さと、見た目の美しさが自慢の逸品です。使用している笹は、不動滝の清流沿いに自生したものを丁寧に手摘みして使用しており、爽やかな香りが寿司の風味を引き立てます。
お店の情報
住所
新潟県糸魚川市大谷内476-2
営業時間
11:00～15:00（L.O.14:30）
定休日: 毎週水曜日、第2・第4木曜日
電話番号
025-552-0037